今年秋冬，，菜价涨涨跌跌，，“菜篮子”成为各人关注的热点。！！安死鹤印绷拧安嗽白印，，更关系着“荷包子”。。蔬菜出产、、供给情况若何？菜价涨跌背后的产业是何种状态？“菜篮子”“菜园子”衔接着城乡两端，，市民想要吃得好，，菜农想要腰包鼓，，两端若何两全？日前，，记者赴“中国蔬菜之乡”寿光与有“中国蔬菜第一县”之称的莘县进行调查采访。。
    菜农：：产量低点，，价值还行
    12月9日上午，，天空阴沉，，寿光市孙家集街道胡营孙村菜农王秋玲的冬暖大棚里却满是朝气。。穿着素雅的王秋玲，，腰上系着布兜，，手上戴着红色橡胶手套，，站在一片鲜嫩的青绿之间，，麻利地给黄瓜落蔓，，摘除蔓上弯曲的小“瓜娃”。！！敖衲昊乒夏阎，，受气象的影响，，秧子容易发黄，，得多上心。！！蓖跚锪崴。。
    王秋玲是个80后，，曾在外上班，，5年前为方便关照孩子，，种起了大棚。。110米长、、10米宽的暖棚，，黄瓜套种苦瓜，，秋冬季节先卖黄瓜，，苦瓜秧子盘成圈放底下控成长，，等春节过后黄瓜行情不能了，，拔掉黄瓜秧就能无缝衔接卖苦瓜。。
    早晨6点摘黄瓜，，卖了瓜，，回到棚里持续忙，，授粉、、落蔓、、修枝打杈、、防治病虫害，，王秋玲一小我打理一个棚，，少有空闲。！！盎乒现卫砥鹄绰榉车愣，，但是产量高，，隔一天摘一次。。我这个棚种得晚，，11月21日刚起头卖。。前两次价值高，，3.5元一斤，，后面价值就落到了一斤2.6元左右。。今年产量低点，，价值还行。！！蓖跚锪崦挥懈仙5元一斤的价值顶峰，，她也不遗憾，，“很早的时辰价值高，，但是受气象影响更严重，，产量更不能，，好多都拔了重种的。！！
    黄瓜开摘后的前10天，，王秋玲摘瓜6次，，共收入9000多元。！！罢飧雠镆荒晗吕闯杀揪偷3万元，，想卖10万元也不好卖。！！敝峙锕Ψ蜃杂，，但“二宝”上学了，，王秋玲还是萌生了去上班的念头。！！爸峙锼醵妓缓，，到晚上就不安万一气象不好了怎么办。！！惫畏、、下雨、、下雪，，这些泛泛的气象变动，，都让王秋玲感应严重。。
    12月9日下午5点，，寿光市稻田镇崔岭西村智慧农业示范园里，，菜农崔连明正用手机？卮笈锞砹被，，将保温棉被缓缓放下。。记者走进大棚，，植物成长灯亮了起来，，映得一穗穗或青或红的西红柿滋润晶莹。。除大棚卷帘机和植物成长灯外，，崔连明的大棚里还建设了监控器、、雾化机、、放风机、、植
；、、水肥一体机等智能化设备，，通过手机即可实现？胤欧、、补光、、加湿、、浇水、、施肥等工作。。
    智慧农业示范园，，是2017年崔岭西村在旧村复垦的200亩地皮和周边200亩大田上规划建设的。。67个智能蔬菜大棚形成了一个现代智慧农业园区。。村里引进“菜农之家”结合社，，执行“良田－良品”工程，，利用农业“大数据”管控，，实现蔬菜源头可追忆系统全覆盖。。
    “在智能蔬菜大棚种西红柿，，产量更高，，品质也更好了。。最近价值高，，西红柿卖到了4元左右一斤。！！贝蘖髦至3个净面积2亩的大棚，，今年秋后陆续阴雨，，他的棚也进了水，，好在合作社有技术人员领导补救，，再加上有智能设备“护卫”，，产量损失不大。。他通知记者，，目前一个棚一次能摘1100多斤西红柿，，三四天采摘一次，，预计一个棚一年能收入15万元左右。。
    寿光是设施蔬菜出产中心，，60万亩蔬菜种植面积中，，当前在田面积超过30万亩，，目前60%以上的蔬菜进入采摘旺季，，黄瓜、、丝瓜、、辣椒、、西红柿、、苦瓜等蔬菜日产量超3800吨。。寿光全市组织了26名农业专家成立4个技术领导组，，针对分歧作物，，实时制订科学田间栽培治理、、合理采摘等应对措施，，对全市15个镇街区进行全覆盖领导。。同时将全市27家有实力的农资连锁店、、269家农资连锁服务门店两全调配，，田舍一个电话，，肥药等投入品从商家仓库到棚头一站式配送到位。。为了实时采集田舍用肥用药和用苗信息以及对出产技术的需要，，寿光市还推出融媒体中心平台工作法，，并搭配“村村通”微信群，，与田舍成立了24小时无缝衔接。。
    从寿光往西300多公里，，是我省另一个蔬菜出产大县莘县，，该县河店镇的菜农，，不论是蔬菜有了巨细弊端，，还是治理遇到难题，，城市第一功夫联系镇农技站站长岳雪龙。。岳雪龙的手机里有2000多个田舍联系电话，，5个微信互换群，，每周一、、三、、五晚上，，岳雪龙还会在视频平台开直播，，教授农技知识，，解惑答疑，，有时两千多人参加互动互换。。
    今岁首冬的大雪后，，河店镇马菜园村菜农老马向岳雪龙发来求助信息。。老马家种的是拱棚，，气温骤降，，棚里温度低，，即将进入成熟期的西红柿着色成了问题。。在岳雪龙的领导下，，老马把大棚膜换成了新的，，在大棚边上挂上毛毡。。着色不好的西红柿只能卖到1.6元一斤，，用了岳雪龙开出的“方子”，，老马的西红柿最低卖到2.6元一斤，，一亩地能多卖五六千元。。
    岳雪龙通知记者，，今年秋季，，阴雨气象多，，导致花芽分化不良、、根系不好秧苗早衰，，土传病害也较多，，蔬菜普遍减产三分之一左右。。受灾严重的田舍，，实时补种了油菜、、甘蓝等耐低温、、成持久短的作物。！！安怪值氖卟瞬孔⒍ú蝗缤，，但减产不代表减收，，这些蔬菜价值较高，，效益不低。！！
    农业村落部蔬菜专家领导组成员、、山东省农业技术推广中心钻研员高中强暗示，，从现实调查数据上看，，今年9月以来的持续降雨以及入冬的大雪、、低温，，对蔬菜出产和供给造成肯定影响，，价值颠簸大。。应对灾害性气象，，确保蔬菜保供稳价，，要对设施进行刷新提升，，提高抗风险能力。。支持建设更多高尺度的蔬菜出产基地，，提逾越产和供给能力。。
    菜商：：渠道不变比一时赔赚更重要
    12月10日早上5点，，夜色未减，，寿光地利农产品物流园4号买卖大厅里，，一排排顶灯发出冷冽的白光。。距4号厅开秤买卖还有半小时，，批发商们早已守在摊位前。。祥云菜业老板赵守田将样菜开箱，，白无丝、、老来少、、大白豆、、油豆、、绿豆、、红豆、、长豆角、、花豆等17斤一箱，，码放得整整齐齐，，期待客户询价。。
    赵守田经营蔬菜生意已有30多年，，菜豆类销售区有17个摊位，，其中祥云、、富祥是合资品牌，，兴发、、铭珠、、粤强、、宏发是代卖品牌。。由于广东启程的几辆运输车辆未能赶到，，当天在售的仅有祥云、、兴发、、铭珠三车菜品。。销售团队形成矩阵，，赵守田卖兴发，，老婆李金玉卖铭珠，，祥云交给了同宗妹妹赵云萍。。
    “老来少昨天卖68元，，先给你记上20个，，价等一下子再说。！！
    “白豆没开价呢，，昨天卖60元，，估计得涨钱，，给你记上80个。！！
    “红豆昨天卖的50多元，，今天还没开价，，你给几多钱？就51个。！！
    李金玉一壁招呼来询价的客户，，一壁在销售本上纪录，，横向写的是分歧品类的总箱数，，纵向一笔笔记下已订出的箱数和客户名。。赵守田的纪录更粗犷，，一个种类一页，，列起了减法竖式。。
    5点半，，期待过磅、、刷卡的人在结算亭前排起了长队，，赵守田这边几个种类的价值仍未定好。！！跋榷┗，，我们凭据订货情况定价，，要货的多、、货少就涨价，，要货的人少就降点，，通常到6点半左右价值就出来了。！！
    作为国内南菜北运、、北菜南调的农产品集散中心，，寿光地利农产品物流园日买卖量近万吨，，年买卖量350余万吨，，商品辐射东北、、华北、、西北等20多个省、、市、、自治区，，远销东南亚及俄罗斯等国度。！！奥蛉薄奥羧，，这里的蔬菜价值也受全国各地的影响。。
    “这段功夫受气象影响，，菜豆类广东主产地的出货量少，，收货的价值高。。价值高了，，消费市场就卖不动货。。再加上本地蔬菜灾后补种，，刚好赶在这个阶段集中上市，，进一步影响了行情。。今天一箱货涨了几块钱，，但还是赔钱。！！泵髦赔钱，，生意也要正常进行，，赵守田通知记者，，他们看的是11月到明年3月这一季的整体收益，，供货和销售渠道的不变比一时的赔赚更重要，，这也保障了市场供给量的相对安稳。。
    寿光地利农产品物流园有限公司总经理助理国明茜介绍，，阐扬农产品市场流通主渠道的作用，，通过客户资源优势和市场集聚优势，，加大蔬菜品类及到货量的调配力度，，疏导业户提高到货量，，稳供保价。。同时利用闲置库房、、冷库等加大蔬菜储蓄，，切实保险恶劣气象期间的蔬菜供给。。
    赵守田审慎拿捏的价值，，所影响的不仅是经营的收益，，也影响着“中国寿光蔬菜指数”。。蔬菜指数通过采集市场成交价值、、成交量、、成交金额等数据编制而成，，是全国蔬菜价值和买卖趋向的风向标。。
    “蔬菜指数实现了对农产品买卖流通大数据的采集与分析，，为蔬菜出产者、、经营者、、消费者提供了有效的价值信息服务。。这些数字，，能疏导种植结构、、销售结构和区域布局的调整，，分散农产品出产、、经营风险，，提高蔬菜价值的通明度，，使市场供求关系越发平衡，，也可让当局和行业主管部门把握蔬菜买卖动态，，为制订有关行业政策和发展规划提供凭据。！！笔俟獾乩┎肺锪髟凹壑抵甘焙蜗杰说。。
    合作社：：稳价生力军
    寿光地利农产品物流园6号买卖大厅销售特菜的张琳，，是郑州市潍城区青棵果蔬种植专业合作社合资人之一。：：献魃缭诤颖闭疟、、云南等地建设了几千亩的蔬菜基地，，在南菜北运期，，将在云南种植的上海青、、油麦菜、、生菜等发往北方，，在北菜南调时，，将张北的土豆、、西蓝花、、娃娃菜、、有机菜花等卖往南方。。前段功夫叶菜价值飞涨，，合作社调运了不少菜品，，增长市场供给。。
    不仅“买全国”“卖全国”，，还可“种全国”。。一些合作社，，输出种子、、技术、、人才及种植模式，，使外地产区与物流园大市场更缜密地联结，，加强了调配各地更多货源参加平衡市场供需的能力。。
    12月10日上午8点半，，祥云的菜品销售一空。！！跋樵频钠分屎靡恍，，客户认可度更高。。我们在广东合资种植，，把寿光新种类的种子发给本地菜农，，种植过程由寿光的技术员进行领导，，收成之后我们再进行回购。。一个新种类种上两年，，就会在本地推开。！！闭允靥锼。。
    合作社的作用，，在蔬菜出产经营中不休显露。。
    早上收货打包，，下午配菜发车，，寿光市翔琦蔬菜专业合作社的忙乱日复一日。：：献魃缋硎鲁に镅逯沂撬锛壹值篮锎宓拇逯魅，，他1996年起头做蔬菜生意，，早些年闯荡市场，，2015年回村办起了合作社，，开起了田头市场。。田头市场体量小，，吞吐量并不小，，日均发货量100吨。。12月10日下午，，4辆大货车载满新鲜蔬菜，，向武汉、、信阳、、周口、、赤峰开去。。
    像翔琦合作社这样的田头市场，，寿光有1300多处，，全市95%的蔬菜通过田头市场销往全国各地。。
    “这是为了搞合作社才建的市场。。我们村一向就种黄瓜、、苦瓜，，当初想的就是给自己村的人带来更多实惠。！！彼镅逯宜，，合作社只赚取每斤5分钱的代收费，，由于没有中央商，，直接对接大商超，，合作社收货的价值通常比市场上每斤贵一角钱，，还会对持久不变供优质菜的社员赐与肯定嘉奖。：：锎骞140户，，种蔬菜大棚的约有100户。。经过6年的发展，，翔琦合作社的社员已经发展到了200家，，除了本村的100家外，，还有一半来自周边的村庄。。
    胡营孙村菜农桑明刚种大棚已有20多年，，从前到13公里外的大市场卖菜，，凌晨1点多起床，，2点就得赶到市场，，等买卖实现回到家天已经亮了。。而摘苦瓜得天不亮的时辰着手，，见了太阳再摘瓜会蔫软，，既要及早卖瓜又要及早摘瓜，，很难两全。。此刻从大棚到合作社不外300米，，三四点钟起来摘瓜，，卖了瓜回来除草施肥、、对花授粉，，日子过得安逸了很多。。3年前，，桑明刚在原有3个大棚的基础上，，又利用闲置地皮新建了一个9米宽60米长的小暖棚，，在村里率先种起了合作社推荐的新种类——苹果苦瓜。！！敖裉炱还喙7元一斤，，通常苦瓜3元一斤。。苹果苦瓜此刻是供不应求，，在南方市场很受欢迎。！！彼镅逯宜。。
    不变的品质，，造就了不变的客户，，也成就了不变的价值。？突У亩┑ネǔ
；嵩谇耙蝗，，社员们也会在这一天报上第二天或许的出货量，，孙彦忠能够有针对性地与客户协商，，维持供销的相对平衡。。
    地处山东、、河南、、河北三省接壤地的莘县董杜庄镇毕屯村，，从前20多年一向沿用西瓜套种豆角的种植模式。。近几年西瓜的口感降落，，秋季没有主作物，，效益并不好。。去年5月，，村里成立莘县毕屯果树种植专业合作社，，选取有机泥土改进剂对泥土进行改进，，引进适合本地种植的秋延长“软香辣”辣椒新种类，，通过“党支部领办合作社+农业公司+田舍”的模式进走运营。。
    “由技术专家和村干部共同组成种植团队，，前期种苗、、肥料等物资不用田舍出资，，由合作社自筹资金和农业公司垫付，，并与田舍签定保底收购和谈，，实现田舍种植‘零风险’。。村里去年试种了200亩，，带来了不菲的收入，，今年又扩种了300亩。！！北贤痛骞∈榧钦啪ㄖ钦，，订单化种植模式，，使合作社在市场中拥有更强的自动性，，今年辣椒的收购价值不变在每斤3.3元左右，，在受灾减产的情况下，，每亩地仍能增收。。
    合作社各尽其能，，但终于势单力薄。。2020年9月，，寿光107家蔬菜专业合作社结合成立了全国首家蔬菜合作社结合会，，进一步提升组织能力，，加强“寿光蔬菜”品牌效应。。
    该结合会首届会长、、寿光市众旺果蔬专业合作社理事长、、崔岭西村党支部书记崔玉禄介绍，，结合会要实现寿光蔬菜“随行就市－引领市。。┑ナ谐　钡拇葱伦。：：献魃缯虾，，进一步加强信息共享，，成立起行业自律与行业自负，，遇到菜价颠簸，，可形成合力，，在市场资源配置、、组织货源等方面阐扬更大作用。。
    蔬菜安全：：一个长期的话题
    12月15日早上7点半，，记者赶到莘县河店镇瓜果菌菜买卖市场时，，只见雾气之中，，众多装载西红柿的三轮车已将市场层层“包抄”。。这里整年的西红柿买卖量在5亿斤以上，，顶峰期时，，每天有200万斤西红柿上市，，如今到了季末，，每天的西红柿买卖量也有50万斤。。
    市场302号摊位老板、、莘县鑫鸿果蔬专业合作社理事长王善广，，在一辆辆三轮车前立足看货，，与菜农讨价还价。。谈好了价值，，他就用记号笔在一个西红柿上写好摊位号和价值，，让菜农以此为据，，去货摊过磅结算。。凭据分歧品相，，王善广给出的价值差距不小，，便宜的每斤1元冒头，，贵的3元多一斤。。
    “今天收了不到5万斤西红柿，，重要发往广东的大批发市场和超市。！！蓖跎乒闼，，客户合作了多年，，彼此极度相识信赖，，货款会批量预付，，而信赖的基础是产品品质。。
    西红柿到达销售地，，卸车以前要先抽样，，检测合格后再入仓，，质量安全问题不能出现。。
    莘县构建43311农产品质量安全监管系统。。莘县农业村落局法律大队中队长康书磊介绍，，43311是指严抓农药经营许可制、、购销台账制、、农药处方制、、农药包装物回收制四项制度，，县级成立农产品质量安全监控中心、、镇街成立农产品质量安全监管办公室、、村级设立农业信息员形成三级监管，，县级成立检验检测中心，，镇街成立检测室，，尺度化出产基地、、合作社成立检测室尝试三级检测，，县级成立农业综合法律大队和农产品可追忆平台。。
    在寿光，，每个蔬菜收购点都有抽检化验室。！！懊刻於家椴，，抽检发现使用违规农药要？畎卧。！！彼镅逯宜。。
    寿光成立起了“纵向分层监管到底、、横向分块监管到边”的立体型网格化监管机制。。全市15个镇街区划分为28个网格，，市级建设56名监管员、、28辆专用车，，对全市农资市场、、合作社和种植户的农投品、、农产品质量安全进行监管。。要求每年网格内蔬菜种植户检测必须全覆盖，，蔬菜经营主体抽检必须全覆盖。。
    在寿光地利农产品物流园，，园区检验检测中心的工作人员凌晨2点半就起头了采样检测工作。。园区检验检测中心掌管人刘颖介绍，，园区严格落实省市场监督治理局五项制度要求，，尝试普检与抽检相结合、、高危种类重点检测的制度，，检测了局公示以及园区农产品准入制度，，全力保障“菜篮子”的质量安全。！！凹觳庵行拇丝堂刻旒觳馐卟搜1500批次左右，，整年检丈量30万左右。！！
    销售渠道：：若何有效畅通堵点
    脱离田头市场、、批发市场，，回到消费市场，，记者发现菜价与采访时听到的价值相差较大。。
    凭据寿光蔬菜指数，，12月17日，，西葫芦的批发价值为每斤1.23元，，赤峰某大型连锁超市的销售价值为每斤4元
；尖椒的批发价值为每斤2.1元，，某大型连锁超市的销售价值为每斤11元。。品相差不多的菜品，，价值却大分歧，，这些差价装进了谁的口袋？
    有经销商通知记者，，蔬菜从寿光发到赤峰，，包装费每斤要加0.2元，，运费每斤约0.15元，，超市的房租、、人为等运营用度也很高，，不赢利注定不成能做。。
    电商售菜能够削减中央环节。。寿光发展蔬菜冷链、、智慧物流，，对优质产品通过网络营销、、农超对接等大局，，拓宽高端销售渠道，，打造农圣网、、“种好地”等区域性电商平台，，索求执行“定制农业”“基地直供”等特色电商营销模式，，5000多种蔬菜、、种苗实现网上销售。。
    莘县执行国度级电子商务进村落综合示范项目，，规划建设电子商务公共服务中心，，引进造就各类电商企业66家，，日均货物吞吐量达到4.5万件。。发展直播带货电商新模式，，建设网红直播带货街区，，进行瓜菜菌展览会云端展会、、香瓜电商节、、天猫王奉“山药”电商节等系列活动。。
    但一个问题不成忽视，，生鲜类运输过程中的损耗大，，售后问题多，，田舍既要种棚又要打理网店，，顾不外来。：：献魃缬凶ㄈ嗽擞，，但电商竞争的是价值，，价值低了菜品品质就跟不上，，老卖次品客户对菜品的认可度就会降低。。
    王善广的鑫鸿果蔬专业合作社会在电商平台卖甜瓜，，也会为电商平台代收蔬菜。！！吧缜殴豪凑椅颐谴盏脑嚼丛蕉嗔，，我们收货之后包装好，，他们用自己的物流车来运输，，直接送到小区门口，，避开了加价的中央环节。！！
    “此刻的消费市场已经细分，，我们还是对峙做精品菜。！！闭饬侥，，崔岭西村为京东生鲜、、顺丰优选等电商平台直供西红柿，，订单多时一天发货几百件，，最近还将开启抖音电商直播。。
    山东财经大学经济学院国民经济学教研室主任贾庆英以为，，价值指数是一种信号，，从出产的角度看，，精准的价值指数可能合理疏导种植户和经营户组织蔬菜供给
；从治理的角度看，，实时总结价值颠簸产生的原因，，可能有效畅通供给环节的堵点，，通顺蔬菜买卖，，削跌价值颠簸。。若何进一步综合蔬菜上市预期等信息对价值指数进行预测，，以做到防患未然，，更好熨平蔬菜价值颠簸，，必要进一步思虑。。